米饭杀手鱼香茄子的家常做法图解

鱼香味是四川的一种传统菜肴风味，该味道来自于豆瓣酱、葱姜蒜，再加上糖醋味汁。常见的鱼香型菜肴是鱼香肉丝和鱼香茄子。下面就给大家分享一下鱼香茄子的家常做法。

主料

茄子 ：2根

辅料

葱 ：5克
姜 ：5克
蒜 ：5克
糖 ：2勺
酱油 ：1勺
豆瓣酱 ：1勺

详细步骤：

第一步

准备两根茄子，洗干净后去蒂切花刀

第二步

切好的茄子加少许盐浸泡10分钟

第三步

平底锅加少许油把茄子煎软

第四步

葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎；生抽1勺、醋2勺、糖2勺、清水少许调成糖醋汁，加入少许姜蒜末；调适量的水淀粉

第五步

平底锅烧油爆香葱姜蒜

第六步

加豆瓣酱炒出红油

第七步

放入茄子翻炒

第八步

倒入调好的汁

第九步

倒入水淀粉

第十步

小火收汁

第十一步

装盘，点缀一下