劲道烤茄子油泼面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

烤茄子油泼面是一道属于素面的一种，但是它不像普通的素面一样清淡，反而是非常的有味道，茄子的精细加工，让淡而无味并且容易烂的茄子得到了一个完美的形状，而且每一口茄子都非常入味，和面一起吃，非常的棒，操作步骤也简单，容易学习到。

主料

面 ：100

辅料

油 ：适量
生抽 ：1勺
香醋 ：1勺
孜然粉 ：适量
蒜 ：2瓣
盐 ：半勺
味精 ：1/4勺
辣椒面 ：半勺
葱 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.面粉加水和好，饧30分钟

2.将茄子一切为二，中间别切断，在内里划上几刀

3.合上茄子，外皮刷油入烤箱，180度20分钟

4.20分钟过后茄子已经8成熟了，取出，打开平放于烤盘

5.刷上生抽香油混合物，入烤箱5分钟

6.5分钟后，取出茄子，撒蒜末，孜然粉再入烤箱烤5分钟，烤好了茄子备用

7.切葱花，蒜末

8.将饧好的面搓条下剂子

9.抻出自己喜欢的宽度和长度

10.下锅煮熟面条

11.过水沥干

12.倒入空碗中

13.下入盐，味精，葱，蒜，辣椒面

14.少许油烧热

15.将热油浇在调味料上，倒入生抽和香醋即可

16.将烤茄子加入到碗中即可

烹饪技巧

茄子要烤的熟透，辣椒面的质量要好，这样出来的辣味和红油才够味够色，面和好后要饧，这样的面可塑性才好！