清热解暑烤茄子油泼面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

面条可以抻成自己喜欢的程度和宽度，既柔软又劲道，沥干后均匀地撒上辣椒面再泼上热油，滋滋的滚烫热油瞬间激发出辣椒面的辛辣香气。茄子烤制后水分减少，和蒜末和孜然粉一起烤制出的清新的蒜香混合孜然特殊的味道，使茄子不仅有韧性味道也更加浓，一道清热解暑烤茄子油泼面就完成了。

主料

面 ：100

辅料

油 ：适量
味精 ：1/4勺
生抽 ：1勺
葱 ：适量
香油 ：适量
盐 ：半勺
辣椒面 ：半勺
香醋 ：1勺
蒜 ：2瓣
孜然粉 ：适量

具体步骤

面粉加水和好，饧30分钟

将茄子一切为二，中间别切断，在内里划上几刀

合上茄子，外皮刷油入烤箱，180度20分钟

20分钟过后茄子已经8成熟了，取出，打开平放于烤盘

刷上生抽香油混合物，入烤箱5分钟

5分钟后，取出茄子，撒蒜末，孜然粉再入烤箱烤5分钟，烤好了茄子备用

切葱花，蒜末

将饧好的面搓条下剂子

抻出自己喜欢的宽度和长度

下锅煮熟面条

过水沥干

倒入空碗中

下入盐，味精，葱，蒜，辣椒面

少许油烧热

将热油浇在调味料上，倒入生抽和香醋即可

将烤茄子加入到碗中即可

烹饪技巧

茄子要烤的熟透，辣椒面的质量要好，这样出来的辣味和红油才够味够色，面和好后要饧，这样的面可塑性才好!