养生脊骨炖藕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:1小时30分钟

现在正是吃莲藕的好季节，口感爽脆，炖煮过后绵软细滑。这道脊骨炖藕，味道清淡，最大程度保证了食材原来的鲜美，正是当下季节滋补养生的不错选择，脊骨的鲜味和莲藕的香味完美的融合在一起，不但保留了脊骨的原味，而且也留住了营养，一定要试试这种作法。

主料

莲藕 ：4节
猪脊骨 ：1000

辅料

桂皮 ：1个
葱 ：1勺
姜 ：1块
盐 ：1根
花椒 ：10颗
水 ：适量
细香葱 ：4根

具体步骤

藕去皮后切滚刀块

姜切末，大葱切段

猪脊骨洗净，放入锅中煮出血末，捞出洗净

从新把焯水后的猪脊骨放入炖锅中，再放入莲藕，放适量水以淹没材料为准

加桂皮1个、花椒10粒、姜末和葱段

煮开后转小火炖2小时，加食盐调味

盛入碗中，放入香葱即可

烹饪技巧

1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；2、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用炖锅。