妈妈教我做葱爆羊肉的做法怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
鸡蛋 :1个
大葱 :适量
酱油 :适量
绍酒 :适量
味精 :适量
湿淀粉 :适量
主料
羊肉 :适量鸡蛋 :1个
大葱 :适量
辅料
精盐 :适量酱油 :适量
绍酒 :适量
味精 :适量
湿淀粉 :适量
具体步骤
将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,
放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,
取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。
炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,成。
放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。
锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即