妈妈教我做爆炒猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：150

辅料

生粉 ：适量
青红椒 ：适量
洋葱 ：适量
黄酒 ：适量
胡萝卜 ：适量
芝麻油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
蛋清 ：1个
黑木耳 ：适量
生姜 ：适量

具体步骤

1.猪肝切开去掉筋膜。（可以去掉腥味）

2.切片后用清水泡5分钟，换水在泡一次，去掉血水，沥干。

3.在洗好的猪肝内加入盐，胡椒粉，芝麻油，拌均匀，加入黄酒，在加入生粉，腌10分钟。

4.在加入蛋清腌一会。

5.准备好配菜和姜，蒜。

6.大火烧油，热后放入猪肝爆炒至变色，不要时间太久会老。

7.出锅。

8.锅内加油，爆香，生姜大蒜。

9.放入木耳爆炒。

10.放放洋葱，胡萝卜翻炒一会再放入青红椒翻炒。

11.加入爆好的猪肝。

12.加盐，白糖，翻炒。

13.出锅。

烹饪技巧

猪肝切开去掉筋膜，在在水里泡出血水（可以去掉腥味），加蛋清可以更嫩，腌时加芝麻油可以是猪肝更香，炒时不能太老