妈妈做的爆炒大虾怎么做好吃又简单
爆炒大虾，这是一道小编很喜欢的家常菜品。爆炒大虾，关键在于爆炒，爆炒的手艺还是要看人的，手艺好的其味道十分美味。在小编看来，爆炒大虾要采用多油大火，方能达到爆炒的效果。爆炒大虾的味道口感十分鲜美，香味四溢，是一道老少咸宜的菜系，一上桌就很吸引人们的眼球。
主料
虾 ：适量辅料
蒜末 ：适量具体步骤
先把鲜虾洗净；再用剪刀剪去虾头的前半部分和虾的小脚（剪头和小脚是个人习惯，可剪可不剪）；然后用剪刀剪开虾背，去虾线；最后从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开，不用把整个虾壳和虾肉完全分开，把两边分开就行，分开是为了更入味。
准备好要用的大葱断和蒜末。
热锅放油，转小火放大葱段，炒出葱香味后开大火，接着把鲜虾放进锅里爆炒，炒变色后放料酒、盐和蒜末，料酒我是按感觉放的，估摸着是10毫升的样子。
放完料酒和蒜末再翻炒一分钟放几滴生抽调色调味，最后翻炒一两分钟就好了。
无
