![妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单]( "妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单")
准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
小河虾 ：
200 辅料
油 ：
适量葱 ：
适量 酱油 ：
适量盐 ：
适量 姜 ：
适量料酒 ：
适量 具体步骤
![妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第2张]( "妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第2张")
1.将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。
![妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第3张]( "妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第3张")
2.锅里放油，用旺火烧至八成热时，放入葱姜末爆香，再放入虾
![妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第4张]( "妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第4张")
3.用木铲不断推动，速炸5秒钟左右，放点料酒，装起，待用。
![妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第5张]( "妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第5张")
4.锅里还剩稍许油，放入醋，白糖，酱油，也可稍加点水将汁烧稠
![妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第6张]( "妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第6张")
5.再次放入虾爆炒几下，撒入葱花拌匀即可出锅
![妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第7张]( "妈妈教我做油爆虾怎么做好吃又简单 第7张")
6.“油爆虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，甜酸美味，风味独特
烹饪技巧
用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起
