厨房小妹-8寸戚风蛋糕怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：5个低筋面粉 ：85
辅料
水 ：40玉米油 ：适量
白砂糖 ：90
具体步骤
1.准备材料：鸡蛋5个、面粉85g、糖要打成粉分开两个盘子装好：一个盘子装60克（加入蛋白中）、一个盘子装30克加入蛋黄中），玉米油40克、没有牛奶就用水代替。
2.蛋白、蛋黄分离
3.用打蛋器把蛋白打到有鱼眼泡状的时候，加入1/3的糖粉
4.继续搅打到蛋白变浓稠，就是比较密的泡沫时再加入1/3糖
5.继续搅打到表面出现纹路时加入剩下的1/3糖粉
6.再继续打，当提起打蛋器时蛋白能拉出一个短小直立的尖角时，就可以不用打了。把打发好的蛋白放进冰箱保存。
7.加入30克糖粉进蛋黄中轻轻搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
8.40克水加入蛋黄糊中搅拌均匀
9.再往蛋黄糊中筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
10.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
11.把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中。
12.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把气泡震出来。
14.放进预热好的烤箱，上下火170度，烤50分钟左右就可以了。
盛蛋白的盘子要保证无油无水。
