诱人的8寸戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：120
鸡蛋白 ：4个
白砂糖2 ：30
白砂糖1 ：72
牛奶 ：78
鸡蛋黄 ：4个

辅料

泡打粉 ：5
植物油 ：78

具体步骤

1.72g蛋黄加30g砂糖搅均匀，加植物油继续搅拌均匀，加牛奶成混合液体，加入过筛面粉和泡打粉

2.成糊

3.蛋清电打至鱼眼泡加一次砂糖，剩余的继续搅打后分两次加入

4.成蛋清糊

5.取三分之一蛋清于蛋黄盆中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中翻拌

6.烤箱160度预热10分钟，放倒数第二层烤50分钟后取出倒扣防止塌陷，完全冷却后取出食用

烹饪技巧

打蛋白盆无油无水，凡是粉状物质都要过筛，选择砂糖颗粒度不是问题，刮刀要翻拌，否则易消泡，戚风蛋糕烤完倒扣防止塌陷