6寸戚风蛋糕～18升烤箱怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：180
低筋粉 ：60
色拉油 ：40ml
纯牛奶 ：45ml
白砂糖 ：65

辅料

具体步骤

1. 工具

2. 蛋白、蛋黄、牛奶、白糖、低筋粉、色拉油

3. 用鸡蛋分离器把蛋黄跟蛋白分别分到无水无油的两个碗里（看图2）

4. 蛋黄加入10g白糖、牛奶、油，均匀搅拌

5. 低筋粉分三次过筛加入蛋黄搅拌，这图是拌好的面糊

6. 接下来这步最重要，打蛋白，决定蛋糕成败的一步。

7. 蛋白分三次下糖，先把蛋白打到起小泡泡加糖10g，当蛋白开始起胶，像胶水那样加15g，打至开始有点白把剩下的全倒下去，直到打到起小尖头为止。

8. 这是已经打发好的蛋白

9. 把蛋白的三分之一跟面糊均匀搅拌，搅好以后剩下的蛋白再加入面糊。

10. 倒入模具，烤箱预热。

11. 烤箱温度:150度 烤20分钟

12. 这是150度烤了20分钟

13. 120度再烤30—40分钟

14. 成品

15. 出炉后马上倒扣

16. 脱模

烹饪技巧

烤箱预热，放进烤箱后先用150度烤20分钟，再用120度烤30—40分钟分钟。