让人怀念的橙香8寸戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：90
鸡蛋 ：5个

辅料

白糖 ：70
橙皮屑 ：适量
橙汁 ：60
玉米油 ：50
白醋 ：适量

具体步骤

1.准备好原材料，鸡蛋洗净、擦干表面；橙子用盐搓洗掉表皮腊质层；白糖分别称出20克和50克，20克的用在蛋黄液，50克用于打发蛋清

2.蛋清、蛋黄分离，各放在无油无水的干净深碗内

3.橙子用擦板擦下表层黄色的橙屑、注意白色部分不要

4.挤出60克橙汁备用，橙皮屑切细碎

5.蛋黄碗内放入20克白糖

6.倒入玉米油50克

7.倒入60克橙汁

8.用手动打蛋器搅拌均匀

9.筛入低筋面粉

10.加入橙皮屑

11.搅拌均匀、成蛋黄糊

12.蛋清碗内滴入几滴白醋

13.分三次加入50克白糖打发至硬性发泡，出现直的小尖角

14.用刮刀挑一部分蛋白至蛋黄糊盆内

15.翻拌均匀

16.再把剩下的蛋白全部加入

17.切拌均匀

18.拌好的蛋糕糊倒入模具内，在桌面上轻摔几下，震出大气泡。

19.放入预热好的烤箱内，150度先烤30分钟，再转165度烤30分钟，出炉倒扣，待凉透之后即可脱模

烹饪技巧

1、榨取橙汁时可用手动榨汁器，可压榨出更多的橙汁；2、根据自家烤箱调整时间和温度；3、橙子用盐搓洗可洗干净表面腊质层；4、一开始用低温烘烤可减少表面开裂；