家常鲫鱼炖蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：枚
鲫鱼 ：250

辅料

盐 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
蒸鱼豉油 ：3汤勺
温水 ：适量
油 ：适量
大葱 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.鲫鱼一条

2.鸡蛋3枚

3.葱姜

4.鱼洗净，（鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重）

5.鱼的反正面抹上少许细盐，防止鱼下油锅煎掉皮

6.热锅下油，放入葱姜爆香下入鲫鱼煎炸。

7.煎至焦黄，翻面煎炸

8.鱼两面都煎炸至焦黄，倒入大概3汤勺料酒的量，爆香去除鱼的腥味

9.加入大半碗水慢火煮

10.煮至鱼汤呈奶白色，放入一小勺细盐

11.一小勺鸡精

12.装入等会准备炖蛋的碗里放稳（大概10分钟左右就可以了）

13.鸡蛋打匀，放入大概平时吃饭碗（三分之二量的水）

14.倒入大概3汤勺量的蒸鱼豉油搅匀。

15.等鱼汤稍凉后把蛋液倒入鱼汤碗里

16.稍微搅拌一下

17.静止一会，把翘起来的鱼尾剪平，不然保鲜膜不好包

18.包上保鲜膜，一定包严，要不容易进水

19.冷水下锅，开始蒸鱼，等水开再蒸15分钟左右

20.撕去保鲜膜，香气扑鼻而来

21.鱼香蛋香实在美味！

烹饪技巧

鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重