家常菜香煎鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲫鱼 ：1条

辅料

生姜 ：1块
淀粉 ：少许
油 ：适量
料酒 ：少许
生抽 ：适量
花椒 ：30 粒
盐 ：适量
大葱 ：1段
米醋 ：少许
红杭椒 ：1个
泡仔姜 ：1块
大蒜 ：3瓣
蒸鱼豉油 ：适量
泡椒 ：3个
小葱 ：1颗

具体步骤

1.准备好原材料

2.鲫鱼清洗干净抽去筋

3.鲫鱼两面分别切上几刀

4.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段

5.鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右

6.泡椒切成小圈，小葱切成葱花

7.半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁

8.加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香

9.放入鲫鱼煎至

10.一面煎好后翻一面再煎

11.倒入调好的汁

12.撒上泡椒，煮至汤浓稠关火

13.出锅了，撒上葱花上桌

烹饪技巧

一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；三、调的汁里淀粉只加一点点；四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。