酥皮菠萝包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

淡奶油 ：140
水 ：30
酵母 ：5
无盐黄油 ：5
鸡蛋 ：40
绵白糖 ：30
精盐 ：3
高筋面粉 ：300

辅料

低筋面粉 ：120
白糖 ：55
奶粉 ：10
盐 ：2

具体步骤

1.主料；淡奶油140克，水30克，高筋面粉300克，盐3克，白糖30克，酵母5克，无盐黄油5克。鸡蛋40克。

2.主料中的液体全部倒入厨师机缸里，再放入粉类，酵母，糖，盐。

3.揉成团后放入黄油

4.揉成扩展阶段后取出揉成团放入大碗中盖保鲜膜发酵约2小时。

5.此时准备酥皮材料；无盐黄油50克，低筋面粉120克，白糖55克，鸡蛋40克，盐2克，奶粉10克。

6.制作酥皮，黄油软化后加入白糖用打蛋器搅匀，分几次加入蛋液搅打融合在一起。

7.筛入低筋面粉拌均匀后放入冰箱冷藏备用

8.主面团发至2倍大后取出。

9.冰箱里有半袋豆沙馅取出分成四份揉成圆球做馅料。

10.面团取出后放面板分成八份，松弛10分钟。

11.取一块面团擀成圆皮，讲豆沙馅放在中间

12.包成包子形状收口

13.将收口朝下滚圆

14.再将冰箱冷藏的酥皮材料取出分八份，拍成圆皮

15.将做好的酥皮放在面包上包住四分之三

16.用模具压在酥皮上成菱形状

17.做好的菠萝包生坯摆在铺好油纸的烤盘中进行二次发酵。

18.不用盖保鲜膜，发至2倍大即可，在上面刷一次蛋液，烤箱预热190度，中层上下火30分钟，烤至表皮金黄即可取出，热吃外酥里软口感最好。

烹饪技巧

成品热吃口感很好。