回锅肉的做法 回锅肉的正确做法 回锅肉怎么做
“这道菜是最家常的经典川菜,但是往往好多人都做的不地道,今天我来和大家分享一下我的做法,希望能帮助到大家。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
回锅肉的做法步骤
1、先将五花肉洗净,和葱段、姜片和料酒一起放蒸锅内蒸约20分钟至熟透,取出放凉,然后用刀切成厚约03厘米的片状,然后把油烧热,下锅炸至淡黄色即可捞出控干油分备用。
2、准备好葱姜蒜。
3、包菜洗净,用手撕成片状备用
4、洋葱去皮洗净,切成块状备用。(切的时候先放水里泡一下,以免辣到眼睛)
5、将青红椒切成块状备用
6、黑木耳用清水泡发,去除根部即可
7、先将锅烧热,放入少许食用油、姜片、蒜片和葱段一起煸炒至出香味,然后依次放入洋葱片、青红椒块、黑木耳和包菜块一起翻炒约20秒,再放入炸好的回锅肉片翻炒均匀。
8、最后加入酱翻炒均匀,盖上锅盖焖10秒即可出锅装盘。
9、美味就是这么便捷
小窍门
技巧一:要买新鲜肥瘦均匀的五花肉,蒸的时候放些黄酒或料酒会更好些,肉蒸熟后要放凉再切,这样会切的整些,不会损坏肉的品相。
技巧二:做回锅肉的酱要最后放,这样口味会更佳。