#回忆#凉拌皮蛋怎么做好吃又简单
主料
皮蛋 ：三个辅料
大蒜 ：三瓣生抽 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
食用油 ：适量
红椒 ：两个
小葱 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
芝麻油 ：适量
具体步骤
先把皮蛋剥好，直接切好摆盘（不需要清洗皮蛋，剥壳是注意一下就行了我洗过一次，发现好腥的感觉）。
红椒洗净去把切碎备用，大蒜拍碎剥皮切成蒜蓉备用，小葱洗净切小段备用。
热锅加入适量的食用油，油热下红椒，蒜蓉，加入适量的鸡精和食盐翻炒几下，倒入适量的生抽，一点料酒继续翻炒，快出锅时加点蚝油和芝麻油，放入香葱快炒出锅〈翻炒时必须注意快速翻炒，避免糊锅〉，炒好的辣酱均匀的倒入皮蛋上即可。
我几次做这道菜发现了一个小技巧，就是皮蛋不能用水洗，要不然腥味会比较大，且试且珍惜吧～
