简单家常红烧茄子的做法图解

今天给大家介绍一道简单的家常菜 — 红烧茄子，它不仅做法简单，还是一道经济美味又营养的开胃菜。红烧茄子的主要原料是茄子，属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用有助于清热解暑，对易长痱子的人特别适合。

主料

茄子 ：1条

辅料

淀粉 ：少许
葱姜蒜 ：适量
生抽 ：1勺
陈醋 ：1勺
料酒 ：1勺
食盐 ：适量
白糖 ：半勺

详细步骤：

第一步

准备食材。

第二步

一勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

第三步

茄子切成滚分块。

第四步

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

第五步

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

第六步

锅中油烧热,加入茄子炸。

第七步

炸至茄子略软捞出。

第八步

将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

第九步

将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

第十步

加入调好的汤汁大火烧开。

第十一步

将炸好的茄子加入汤汁中快速翻炒。

第十二步

炒至汤汁略尽，到自己喜欢的程度，加入水和淀粉收汁关火即可。

烹饪技巧：

1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。