魔芋炖老鸭，一道名副其实的米饭杀手图解

这道魔芋炖老鸭，颜色油亮，麻辣鲜香。鸭肉炖至软烂入味，魔芋软糯Q弹，是一道名副其实的米饭杀手。羊肉要像炖的好吃，首先要在锅里面把水分炒干，肥油炒出来，再用肥油来炒佐料，然后倒入鸭肉一起翻炒，下入调料啤酒，一起炖至软烂即可。

主料

老鸭 ：半只
魔芋 ：600克

辅料

生姜 ：一大块
大蒜 ：半头
蒜苗 ：一根
干红辣椒 ：六七个
干花椒 ：一小把
八角 ：两个
香叶 ：两片
桂皮 ：两块
啤酒 ：一听
郫县豆瓣酱 ：一大勺
白糖 ：一勺
盐 ：适量
鸡精 ：适量

详细步骤：

第一步

魔芋清洗干净，切后片，放入锅中，这样清水，食盐煮15分钟。煮好以后捞出沥干水分。

第二步

葱姜切片，蒜苗切段，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶准备好。

第三步

鸭子洗干净剁小块，倒入锅中加入料酒，小火翻炒至出肥油，等油变清亮以后，捞出鸭子备用。

第四步

锅里留肥油，放入豆瓣酱和白糖，小火炒出红油。

第五步

放入葱姜及所有的香料一起翻炒一分钟。

第六步

放入鸭肉翻炒3、4分钟。

第七步

放入盐，鸡精，倒入一罐啤酒，翻炒均匀。

第八步

倒入炖锅里，炖十五分钟。

第九步

倒入魔芋再煮五分钟即可。

第十步

出锅装盘，撒上蒜苗。