鲜嫩红烧娃娃鱼怎么做好吃又简单
红烧娃娃鱼不算是非常常见的菜品，娃娃鱼的肉质非常鲜嫩，因此以前用它们做成的菜肴非常受到人们的欢迎。然而，由于人们大量的捕杀，目前娃娃鱼已经濒临灭绝，我们应该好好保护它们，所以这道菜可以用其他肉质比较鲜嫩的鱼肉代替，味道也是极佳的。
主料
鱼 ：250辅料
熟猪油 ：50料酒 ：25
白糖 ：10
水淀粉 ：30
葱段 ：20
蒜瓣 ：20
姜片 ：10
食盐 ：10
酱油 ：50
味精 ：3
植物油 ：1000
具体步骤
先将鱼头部砍一刀(不要砍断)放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
