鱼肉鲜美嫩滑，入口即溶的红烧嘎鱼图解

嘎鱼又叫黄骨鱼，肉质非常的鲜美，并且鱼刺很少。一般用于红烧或者炖汤，今天做的是一道红烧嘎鱼，用嘎鱼配合生姜，大蒜及各种调料一起红烧炖煮而成，鱼完全吸收了各种调料的香味，而且肉质嫩滑，入口即溶，鱼肉富含丰富的蛋白质，各种维生素，脂肪含量很低，是一种非常健康的食材用。

主料

嘎鱼 ：四条

辅料

生姜 ：一小块
大蒜 ：四瓣
小米辣 ：三四颗
食盐 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
生抽 ：一勺
料酒 ：两勺
老抽 ：半勺
醋 ：一勺
水淀粉 ：适量
白糖 ：一勺

详细步骤：

第一步

鱼去腮，去内脏洗干净。

第二步

大蒜切片，姜切丝，小米辣切圈，香菜切段。

第三步

放盐腌制30分钟。

第四步

锅内放油，油热以后将鱼放进去。

第五步

将鱼两面煎至焦黄。

第六步

放入大蒜，生姜，小米辣。

第七步

放一勺豆瓣酱。

第八步

放两勺料酒。

第九步

放一勺生抽。

第十步

放一勺醋。

第十一步

放半勺老抽。

第十二步

放一勺白糖。

第十三步

加入适量的盐。

第十四步

倒入清水与食材齐平，大火烧开。

第十五步

待汤汁浓稠，放胡椒粉、鸡精。

第十六步

淋上水淀粉大火收汁。

第十七步

撒上香菜。

第十八步

出锅装盘。