鲜咸酥嫩的红烧狮子头的做法怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：300
马蹄 ：100
鸡汤 ：1碗

辅料

花生油 ：200
盐 ：2
生抽 ：2汤匙
白糖 ：10
生姜 ：10
鸡蛋 ：1个
老抽 ：半汤匙
料酒 ：2汤匙

具体步骤

马蹄去皮。

马蹄、生姜分别剁成碎末。

肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀。

用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性。

再团成丸子。

待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。

炸好的丸子捞出来沥油。

鸡汤一碗。

鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖。

放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟。

调入水淀粉勾芡至浓稠即可。

烹饪技巧

搅拌肉馅的技巧：肉馅里先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁，吃起来不柴不腻。