菜心炒鸡肾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡肾 ：若干个
菜心 ：一把

辅料

姜 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 鸡肾去掉用清水反复冲洗干净、切花球形状、用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉腌制一会

2. 菜心摘去老梗黄叶，洗干净，菜叶和菜梗分开放

3. 姜去皮切丝，蒜头去薄衣，切小片

4. 下油热锅，7成热，加入姜爆香，倒入鸡肾爆炒至变色，装起备用

5. 继续加点油，爆香蒜片，倒入菜梗翻炒一会，倒入菜叶，加点点水继续翻炒至软，加入鸡肾继续翻炒几下，加点盐调味，勾个薄芡即可起锅

烹饪技巧

1》鸡肾一定要买新鲜的，要用手反复抓洗干净，尤其是鸡肾上面有一层黄色的膜，要撕干净2》菜心把菜梗和菜叶分开，菜叶容易熟，要迟一点放，才能保证绿油油3》炒鸡肾和菜心时一定要大火爆炒，加多点油才香，用猪油味道更赞