油菜心与菜心的区别，炒菜心要焯水吗？

油菜心因为和菜心只有一字之差所以有时候会被弄混，那么我们如何区别两者呢?我们炒菜心的时候是否需要焯水呢?

一、油菜心与菜心的区别

油菜心与菜心的区别可以从两个方面进行比较。从外形来说，油菜心是油菜开花的时候长出来的花苞，一般比较的细小，呈青绿色;菜心的茎是比较细长的，叶根也是细长的，叶片比较嫩小不规则的向两边展开，呈嫩绿色。从价格来说，油菜心比较便宜，3-4元可以买一斤;菜心的价格差别比较大，最少2-4元一斤，如果是质量好的菜心可以卖到30一斤。

二、炒菜心要焯水吗

炒菜心是一道很受欢迎的美食，因为菜心中含有丰富的维生素和纤维素，那么我们在炒菜心之前要用水焯一下吗?菜心在炒之前是需要过水焯一下的，因为如果用水焯一下的话然后再炒这样的菜心吃起来比不过水焯的更加的脆嫩，口感会更好，而且在菜心焯水之前如果往水里加一些食盐和食用油的话可以让菜心炒起来更入味。

需要注意的是菜心在焯水后一定要即使过一下凉水对其进行降温，因为焯水后的菜心温度比较高这个时候容易与空气中的氧气发生反应而导致营养成分的损失。