爽滑凉拌鱼皮怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱼皮、 ：50
新鲜柠檬汁 ：1茶匙
橄榄油 ：1茶匙
黄飞鸿香辣花生 ：20
盐 ：少许
中型胡萝卜 ：1/2根
青瓜、 ：1/3根

辅料

具体步骤

1. 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；

2. 鱼皮洗净，切成粗丝

3. 锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫；

4. 鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；

5. 胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫；

6. 将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；

7. 取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；

8. 加入沥干水分的胡萝卜丝

9. 加入一茶匙橄榄油；

10. 加入一茶匙橄榄油；

11. 加入少许新鲜柠檬汁

12. 加入少许盐

13. 加入香辣花生

14. 将所有材料搅拌均匀；

15. 撒入黑芝麻即可

烹饪技巧

1.剔鱼皮的刀一定要锋利些，尽量剔得薄一些，注意剔时要小心，可以一块块剔，以免划伤手；2.鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩；3.烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感；4.如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。