香糯爽滑的凉拌皮蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

松花皮蛋 ：4个

辅料

花生米 ：5粒
辣椒油 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
鸡精 ：适量
辣椒粉 ：1勺
陈醋 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：适量
芝麻香油 ：适量

具体步骤

1.取4个松花皮蛋剥好洗净，葱洗净，姜刮皮、大蒜剥好备用一旁。

2.姜蒜切末，葱切葱花，备用一旁。

3.皮蛋切好，摆盘备用。（切皮蛋小窍门：下面有附加注明，这里就不再详加细说了，见谅）

4.油下锅，先放入花生米炸香捞出，油留锅，然后放入姜末、蒜末、翻炒均匀。

5.翻炒至姜蒜末微香，放入葱白，干辣椒粉，放入适量的盐，白砂糖，辣椒油、继续翻炒，适量的鸡精调味，然后装入一个空碗里。

6.将炒好的姜蒜葱等辣椒配料装入碗里，然后加入陈醋、芝麻香油，备用一旁的花生米拍碎放入碗里，拌匀即可。

7.将调好的汤汁均匀的淋洒在皮蛋上面，然后放些青葱葱花就算完成，一道漂亮的美食就可以上桌享用啦。

8.完成?

烹饪技巧

凉拌皮蛋怎么切不粘刀：1:将刀放入开水里焯一下再切，这样就可以解决问题了。2:用丝线切法，一线头要在嘴里，手掌托着皮蛋，一线头拿在手里切下，也可以保证皮蛋完好。3:可以剥好皮蛋之后，用开水焯皮蛋一分钟再切，也可以保证皮蛋完美。4:我是直接切，这需要速度超快，也可以保证皮蛋完好，拿刀要稳，讲究快、准，稳，一气呵成。