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做鱼滑怎么去鱼刺?鱼滑怎样做才能爽滑Q弹?

鱼肉营养丰富,在餐桌上可以说说最普通的食材了。但是有时候我们吃鱼的时候会觉得鱼刺特别难除,特别是对于小孩子来说,这时候鱼滑便更受人们的喜爱,那么,你吃过那么多次的鱼滑,你知道做鱼滑怎么去鱼刺吗?

做鱼滑怎么去鱼刺?鱼滑怎样做才能爽滑Q弹?

一、做鱼滑怎么去鱼刺

鱼滑是用新鲜的鱼肉制作而成的,和虾滑有着异曲同工之妙,只是虾滑是去皮而鱼滑是去鱼刺。在制作鱼滑的过程中,去掉鱼身上的鱼刺可以说是一门技术活。

在去鱼刺之前,我们肯定是要了解这一条鱼的基本构造,因为不同种类的鱼它的鱼刺所在位置是有偏差的。

一般取鱼肉的时候都是从一条鱼的背部开始着手,用刀慢慢的将于肉从鱼身上给刮下来,这个时候特别要注意手法了,一定要保证你的取鱼肉路线是一条直线,这样才能够避开鱼背部的所有鱼刺。

背部的鱼肉去完之后,就可以把大的整块鱼刺取出来了,取的时候一定要注意从鱼的头部开始,慢慢的来,这个鱼刺还是比较好取的。

最后剩下的那些小的鱼刺就要用上我们的“火眼金睛”和镊子了,用镊子小心地把鱼刺抽取出来就可以了。

二、鱼滑怎样做才能爽滑Q弹

我们吃到的鱼滑为什么是Q弹的呢?那是因为制作鱼滑的时候有一个关键的步骤,那就是甩打。大家都知道鱼滑是用鱼肉、猪肉混合而成的,而要它们充分的混合在一起,那么光光搅拌是不够的的。甩打就是把整团的鱼糜用手拿起来,然后再快速、用力地甩回到碗里去,这样重复操作大概200次,做出来的鱼滑可以说是爽滑Q弹啦!

很多火锅店我们都可以看到鱼滑的存在,揭晓了鱼滑的秘密之后,是不是以后我们就可以自己在家里制作鱼滑了,掌握了鱼滑怎么去鱼刺以及怎样做出来的鱼滑爽滑Q弹之后,完全不需要担心自己制作的鱼滑达不到火锅店水平啦!

TAG标签:爽滑 鱼刺 鱼滑 做鱼 #