锅粑辣子鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

仔鸡 ：1只（净重约750g）
生（未炸）锅粑 ：350g
鲜青红尖椒各 ：1只
野山椒 ：100g
干红辣椒 ：20g
红袍花椒 ：20g
干姜 ：30g
葱白 ：20g
盐 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：1汤匙（
料酒 ：2茶匙（10ml）
生抽 ：1汤匙（
嫩肉粉 ：2茶匙（10g）
鸡精 ：1茶匙（5g）
熟白芝麻 ：1茶匙（5g）
油 ：2碗（500ml）实耗35ml
辣酱 ：2茶匙

辅料

具体步骤

1. 仔鸡洗净后，剁成5cm见方的小块。用嫩肉粉、盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。

2. 干姜刮皮洗净用刀背拍散。葱白斜切成椭圆小段，野山椒剁碎末。鲜青红椒去籽蒂，略切块。

3. 大火烧热炸锅中的油，至八成热时，将鸡块入油中炸至酥黄且熟，捞出沥干油分备用。

4. 接着在炸锅中加入掰成小块的生锅粑，炸至飘起，金黄酥脆，捞出沥干油份备用。

5. 另取净炒锅，大火烧热锅中约1汤匙的油，改小火炸香干辣椒和红袍花椒后，捞出辣椒花椒，留下麻辣油。

6. 改大火入辣酱、姜块、葱段、山椒粒煸炒出香味，调入白砂糖，并下炸好的鸡块、青红椒块同炒。

7. 3分钟后加入炸好的锅粑翻炒，撒入熟芝麻和鸡精，起锅装盘即可。