特色糍粑辣子鸡怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡 ：一只

辅料

姜 ：适量
葱 ：适量
生糍粑 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

鸡洗净剁小块焯水；姜切片，蒜去外皮；

烧热炒锅，放大量的油；

把生糍粑辣倒入油锅中；

用锅铲将糍粑辣弄散，并适当的翻炒；

炒至糍粑辣微干，下适量的盐；

下盐后适当的翻炒，炒至辣椒干脆；

糍粑辣炒好后，盛出备用；

换铸铁锅，下比平时炒菜稍多的油；

下姜片爆香；

把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅；

翻炒鸡肉，让每块鸡肉都受热；

炒至鸡肉微干，调入适量盐

下盐翻炒均匀后，倒入适量生抽；

接着倒入适量炒好的糍粑辣；

翻炒鸡肉适其均匀的上色和裹上糍粑辣；

往锅中倒入足够的开水；

煮开后，盖上盖子，用小火焖煮；

焖煮中途，揭开盖子往锅中加入剥好的蒜粒，蒜粒放好后继续盖上盖子焖煮；

焖至鸡肉酥软入味；

调中火，适当收汁；

收至汤汁浓稠关火即可。