中种法北海道吐司怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高筋面粉 ：300
细砂糖 ：45
蛋白 ：45
酵母 ：1.2g
盐 ：6
黄油 ：12
动物性鲜淡奶油 ：84
鲜奶 ：96
奶粉 ：18
蛋黄 ：1个

辅料

具体步骤

1. 高筋面粉、细砂糖、鲜奶、动物性鲜淡奶油、21g蛋白、酵母、混合，揉到不粘底，发酵30分钟

2. 加入24g蛋白、奶粉揉至有弹性，再加黄油，揉至完全阶段，打开呈拉不破的半透明薄膜状

3. 盖好保鲜膜，温暖处发酵至两倍大

4. 揉成表面光滑的面团，分割成三个面团，发酵15分钟

5. 将发酵好的面团用擀面棍擀开，擀成椭圆形，四周由上至下卷起，放入吐司模具内，室温下发酵至8分满

6. 把蛋黄打散，用刷子刷在面团面上

7. 在吐司模具上层，放张锡纸

8. 180度，20分钟（根据自己家的烤箱做时间调整）

9. 切片