无敌绵软-100％中种北海道吐司怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:18分钟

主料

高筋面粉 ：300
淡奶油 ：84
牛奶 ：96
黄油 ：10
白砂糖 ：9
干酵母 ：1/2勺
蛋白 ：21

辅料

盐 ：1/2 1/4勺
奶粉 ：18

具体步骤

1. 主料中所有材料揉成面团，放入保鲜袋扎好，避免水分流失。放入冰箱18小时以上，或者常温发酵至2.5倍大即成中种面团。

2. 中种面团撕成小块，加入所有辅料，放入面包机，揉至完全阶段。

3. 揉好的面团分成三等份，用保鲜膜盖好，自然醒发15分钟

4. 每个面团擀两道，并卷成卷，并排放入吐司模具

5. 二次醒发至八分满，放入烤箱，175度25分钟，完美脱模

6. 烤的时间稍稍有点短，上色不够，但绝对够味。撕着吃的吐司包~

烹饪技巧

牛奶可以以奶粉水1:9代替，百分之百中种果然比汤种更简单，绵软细腻，还禁放。可以冰箱18小时发酵，也可常温四五个小时醒发，发酵2.5倍大，有点醇醇酸酸的面团香气，中种就算是好啦