北海道中种土司怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

盐 ：2g
黄油 ：5g
牛奶 ：125ml
细砂糖 ：10g
高筋面粉 ：300g
蛋白 ：20g
酵母 ：2g
淡奶油 ：60g

辅料

具体步骤

1.准备好中种面团的材料，高筋面粉300g,酵母2g,牛奶125ml,淡奶油60g,蛋白20g左右，细砂糖10g,盐2g,黄油5g

2. 按顺序将：牛奶，淡奶油，蛋白，黄油，细砂糖，盐，高粉，酵母放入面包机种

3.启动和面程序15分钟

4.我和了4次，每次15分钟。（每种面粉的吸水性不同，起膜性也不同）

5.和好后拿出来滚圆放入冰箱冷藏发酵20小时以上

6.第二天，22小时候，拿出来

7.按顺序将主面团中材料放入面包机桶中：蛋白，细砂糖，盐，酵母，把中种面团撕小块放入，启动和面程序15分钟。

8.和面一次结束后，出粗膜，加入室温软化的5g黄油，再次启动和面程序15分钟。（如果此时发现面团很湿，可加入适量的高粉）

9.第二次揉好后，尚未出手膜，再启动第三次和面程序15分钟。直到揉出手膜，启动发酵程序。（约1小时）

10.面团发至2倍大时，拿出排气。

11. 醒面：将排好气的面团分成三份，揉圆盖保鲜膜放置15分钟

12.将每个面团擀成长条形

13.反复三折后擀开再卷起，从上往下卷。

14.取掉面包机中的搅拌叶，将面团放进面包机二次发酵

15.30分钟后发酵完成

16.启动烘烤程序。设置中度烧色。

17.切片即可食用

烹饪技巧

也可以用直接法，比较省事。