香甜的直接法北海道吐司怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：270g

辅料

糖 ：40g
酵母 ：5g
牛奶 ：100g
淡奶油 ：80g
盐 ：4.5g
全蛋液 ：35g
低筋面粉 ：30g

具体步骤

1.准备所需食材

2.将所有原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，最后在面粉顶端按个坑放入酵母

3.选择一个和面程序15分钟，图中为第一个和面程序结束后的粗面团

4.继续启动imix程序，一个程序默认是20分钟，我用了两个imix也就是40分钟，加上前面一个和面程序一共55分钟达到完全扩展阶段，可拉出手套膜

5.面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜发酵

6.大概发酵了一个多小时，70分钟左右的样子，就是图中这样

7.手指沾干粉戳个小洞不反弹不回缩，这就可以了

8.发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，然后第一次擀卷，擀开面团从上往下卷起，我卷的是两圈以内

9.依次擀卷好三分面团，盖上保鲜膜再松弛15分钟

10.第二次擀卷，方法同步骤8

11.依次擀卷好所有面团放入面包桶

12.二次发酵至面包桶八分满

13.在发酵好的面卷表面均匀刷上全蛋液

14.启动烘烤程序，烧色中，40分钟（建议不超过35分钟上色更好组织也更绵软）

15.成品图

16.成品图

烹饪技巧

建议烘烤时间不超过35分钟表面稍上色适中就好