中种北海道吐司怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

中种：高筋面粉 ：145
砂糖 ：10
酵母 ：3
清水 ：50
全蛋 ：50

辅料

主面团：高筋面粉 ：75
盐 ：3
淡奶油 ：55
黄油 ：20

具体步骤

1. 将图中的酵母与水（温水）混合，将酵母充分溶解后倒入面粉中，然后将砂糖，全蛋也放入面粉中，均混匀！

2. 图中为所有中种材料混匀后的样子！然后盖保鲜膜放冰箱冷藏17小时！

3. 17小时后的样子！

4. 辅料中的主面团(除黄油)全部混匀，将发酵好的中种材料揪成一小块一小块的样子放入混匀的主面团！

5. 揉至扩展阶段的面团，能拉出稍厚的薄膜，此时放入黄油继续揉至完全阶段！

6. 揉至完全阶段的面膜，很有柔韧性，能形成手套膜！

7. 揉至完全阶段的面团！然后再发醇至2倍大小！

8. 发酵两倍大小的面团！我是把电褥子打开发酵的，也可把放面团的盆子置入烤箱的烤网上，下面放一盆热水进行快速发酵！

9. 将发酵好的面团进行充分排气后(一定要排气，否烤出的吐司有气泡，不好吃)，分成三个等量小面团，静置15分钟！

10. 将三个小面团擀成圆皮，然后卷起，收口向下放入铺了油纸的吐司盒！再次发酵至吐司盒的三分之二(九分满)！

11. 发酵好的面团！烤箱180度预热后将吐司盒放入烤箱最低部烤网上，上下加热180度35分钟！

12. 烤好的吐司，有点糊了，因为我烤了40余分钟，所以35分钟就可！

13. 但里面还是很喜人的！这个周六做了吐司！做了老式面包！用了一天的时间哈！第二天口感最好！

烹饪技巧

烤的面包金黄时，可在上面盖层锡纸，可防烤糊！