自制中种北海道吐司怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

金像面粉 ：175
蛋白 ：37
牛奶 ：72.5g
酵母 ：3

辅料

淡奶油 ：55
糖 ：45
金像高粉 ：75
盐 ：2.5
黄油 ：20

具体步骤

1. 中种：金像高粉175克 蛋清37克 牛奶72.5克 酵母3克 中种材料混合揉成团，发酵至2倍大｛冷藏发酵或者常温发酵都可以根据自己的时间来做｝

2.中种发酵好的状态

3.主面团：金像高粉75克 淡奶油55克 细砂糖45克 盐2.5克 黄油20克中种面团撕小块（和面程序揉一次15分钟之后加入黄油继续揉面）

4.揉至完全阶段拉出薄膜

5.面团进行30分钟松弛

6.排气，分割3分剂子

7.滚圆，松弛10分钟取一个面团按扁，擀成长舌状

8.翻过另一面自上而下卷起

9.盖上保鲜膜松弛10分钟

10.再次擀开，翻过另一面卷起

11.如图

12.如图

13.放入模具进行二发至9分满盖上盖子

14.烘烤 温度200度时间35-40分钟（根据自家的烤箱脾气烘烤）

烹饪技巧

莼色之语：中种面团已经发酵过了一次了，所以揉好面团之后可以不需要再次发酵，直接松弛30分钟即可，分割剂子