土豆炖排骨的做法 土豆炖排骨—嗜肉族的最爱 土豆炖排骨怎么做
“从小生长在南方,原先不怎么吃肉的我,为了我家那个嗜肉族,也慢慢地学着做各种排骨之类的菜,来避免家中那个北方壮汉,一礼拜吃不到大块肉就说没有“硬菜”吃的抗议”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆炖排骨的做法步骤
1、排骨切成5厘米见方的块状,洗净,沥干水分,依次加入盐、料酒、耗油、生抽、番茄酱、生姜、柠檬汁拌匀,并腌制1小时左右。
2、土豆去皮,洗净,切成和排骨差不多大小的块状。
3、起油锅至7成热,将排骨下锅,翻炒至肉变色。
4、加入腌制时候的汁水和一勺老抽、一勺料酒。
5、继续翻炒一分钟后加入沸水至没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,加入砂糖以及洗去浮土的大料、桂皮、干辣椒和香叶。
6、然后将排骨转移至砂锅小火慢炖一个小时左右。
7、加入土豆块再炖40分钟至土豆酥软,中火收汁,加葱花出锅。