自制中种甜吐司怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

金像粉 ：180g
水 ：108g
干酵母 ：3g

辅料

金牌粉 ：适量
细砂糖 ：5g
盐 ：2g
奶粉 ：适量
蛋 ：5g
黄油 ：适量

具体步骤

1. 中种原料中干酵母用温水化开，然后中种原料混合揉成团

2. 冷藏发酵或者温暖处发酵到2-3倍大都可以，拉开有蜂窝状，我是早上揉的面团，晚上做的，室温大约7度

3. 中种撕成小块，与主面团原料混合揉到完全阶段

4. 把面团放到容器中

5. 放入发酵箱发酵（COUSS发酵箱设置温度26度，需提前预热10分钟）

6. 发酵到2倍大

7. 平均分成三分，排气滚圆，松弛15分钟

8. 取一个面团擀成椭圆形

9. 翻面后自两边三分之一处向内折

10. 再擀长，压薄底边，自上而下卷起，捏紧收口

11. 排入吐司盒

12. 放入发酵箱发酵（SOUSS发酵箱设置温度36度，需提前预热10分钟）

13. 发到8分满（实际上7分即可）

14. 预热烤箱180度，中下层，40-45分钟

烹饪技巧

1、平顶吐司7分满即可，这样才能做出圆润白边，而且组织又好，如果发的太满，烤的时候容易挤变形，太过顶角吐司会受到挤压，所以组织就会受到影响，这也是为什么发到7分满的原因2、中种发酵冷藏或者室温都可以，我都试过，冷藏发酵感觉组织更好一些，现在天冷，也可以直接室温发，这个吐司我就是早上揉的中种面团，晚上下班做的3、平顶吐司烤的时间相当要久一些，如果对上色把握不好，可以在烤完的时候打开看看，如果不够就继续烤几分钟