自制中种炼奶吐司怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

面包粉 ：80
白砂糖 ：20
盐 ：3
炼乳 ：50
鸡蛋 ：25
黄油 ：20

辅料

水 ：100
酵母 ：3

具体步骤

1.准备好原料。

2.中种材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序。

3.和面结束后，面包桶盖湿毛巾进行发酵。

4.中种面团发酵到4倍大，把主面团除黄油外放入面包桶里，选择一个和面程序。

5.一个程序结束，放入软化的黄油，再一个和面程序。

6.和面结束后，取出揉匀。

7.把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。

8.取一个面团擀成牛舌状。

9.从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。

10.再次擀开。

11.从上往下卷起。

12.三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。

13.发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。

14.表面刷鸡蛋液。

15.放入预热好的烤箱中下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸。

16.烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。

17.成品图

烹饪技巧

主料中为主面团原料，辅料中为中种原料。