很有食欲的中种吐司怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛奶 ：150ml
糖 ：90
蛋白 ：1只
金像高粉 ：570
酵母 ：6
淡奶油 ：150
麻薯粉 ：30

辅料

盐 ：5
黄油 ：30

具体步骤

1.将牛奶，蛋白与淡奶油倒入面包机里；

2.加入20G糖；

3.放入高粉与麻薯粉；

4.撒入5G酵母；

5.启动面包机并搅拌成团，直接在面包机里进行发酵约2小时，面团膨胀至原为的2倍大；

6.将中种面团掰成小份放进厨师机里；

7.加入5G盐，70G糖，1G酵母；

8.搅拌扩展阶段，放入30G黄油再搅拌至完全扩展并能拉到膜，直接在厨师机里进行发酵2小时；

9.面团膨胀至原来的2-2.5倍大；

10.取出排气；

11.将面团分成5份，三份各约162G，其它两份约192G；

12.滚圆加盖保鲜膜，静置20分钟；

13.造型；

14.卷起来；

15.排入吐司模；

16.室温进行最后的醒发，醒发至面团膨胀至模具的9-10分满；

17.200度预热，烤至50分钟；

18.出炉脱模放凉。

烹饪技巧

1.造型随自己喜欢，可以加入自己喜欢的馅料。2.发酵要到位，不要发过，否则会有酸味。