自制土豆吐司（中种法）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

土豆泥 ：100
高筋粉 ：250
水 ：150
酵母 ：3
盐 ：2

辅料

鸡蛋 ：1个
果糖 ：60
黄油 ：35

具体步骤

1. 准备好中种的材料。土豆泥100g 高筋粉250g 水150g 酵母3g 盐2g

2. 土豆蒸熟。

3. 碾成土豆泥，取100g土豆泥，加入250g的高粉，150g的水，3g的酵母粉，2g的盐，搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。

4. 准备好主面团的材料。土豆泥50g 高筋粉200g 鸡蛋1个 盐3g 酵母2g 果糖60g 黄油35g

5. 加入200g的高粉，50g的土豆泥，1个鸡蛋，5g盐。

6. 再加入2g的酵母粉、60g的果糖和中种面团，搅拌20分钟。

7. 最后加入35g的黄油，继续揉匀。

8. 直到可以拉出薄膜。

9. 开始基础发酵。

10. 发到2倍大。

11. 面团排气，分割成4个。

12. 取其中一个面团擀成椭圆形。

13. 由上而下卷2圈，醒发10分钟。

14. 擀成将条状面团竖放，擀平。

15. 再卷起。

16. 将2个面团排列在吐司盒里。

17. 放入烤箱，第二次发酵至8分满，盖上盖，180°烤40分钟。