香辣鱿鱼-炒鸡简单又美味怎么做好吃又简单
准备时间:6分钟 烹饪时间:10分钟
洋葱 :1个
青椒 :4-5个
蒜蓉辣酱 :1-2勺
生抽 :适量
老抽 :适量
主料
鲜鱿鱼 :500洋葱 :1个
青椒 :4-5个
辅料
豆瓣酱 :1-2勺蒜蓉辣酱 :1-2勺
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 准备冰鲜鱿鱼一条,大概500g,注意不要弄错成干鱿鱼哦!干鱿鱼太干硬,不适合用来爆炒的。
2. 鱿鱼清洁干净,去软管,表皮。我习惯去鱿鱼表面紫色皮,这样吃起来口感会更肥嫩可口,不会有那层皮拉筋影响口感。不介意这个可以不用去,刀功好,不嫌麻烦的可以在鱿鱼上划横竖花纹,出品会更好看啊!我比较懒,这步省了!另外洋葱,青椒切块,洗净备用。
3. 准备酱料,豆瓣酱与蒜蓉辣酱。这两个酱都是有咸味的,所以整个菜我没加一滴盐。
4. 锅入油,油热后倒入洋葱炒至出香味。
5. 加入一勺豆瓣酱,为了让洋葱更入味,我都会先用酱爆炒下洋葱。
6. 加入青椒,翻炒几下。
7. 倒入鱿鱼一同翻炒。
8. 加入蒜蓉辣酱,倒入适量生抽,老抽,翻炒至鱿鱼熟。
9. 鱿鱼翻炒会出水,所以不要加水,基本水炒到快干,鱿鱼就熟了,口感刚好,鱿鱼爆老了也会影响口感,所以翻炒时候注意观察。
鱿鱼在翻炒过程中会出水,所以这道菜不要加水,只需要翻炒就行,水稀稀会影响成品口感哈!