美味的蒜苗烧黄鳝怎么做好吃又简单
说一千道一万不如自己动手做，蒜苗烧黄鳝美味又可口，但黄鳝长得比较恐怖，很多人都害怕它活着的样子，如果害怕可以让摊主杀了再带回家做，黄鳝的营养丰富，肉质鲜美，别看它长的凶神恶煞，但吃起来又美味又下饭，和蒜苗一起炒可以提味。
主料
黄鳝 ：300辅料
油 ：适量生抽 ：2
秘制红烧汁 ：25
老抽 ：1
胡椒粉 ：适量
盐 ：6
黄酒 ：适量
蒜苗 ：250
糖 ：1
具体步骤
1.黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。
2.锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
3.黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
4.黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
5.蒜苗切段，冲洗干净。
6.中火，锅内倒入适量的油。
7.等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
8.锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
9.锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、
10.加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
11.加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
12.大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。
1、尾油又称明油，能给菜肴增色增香，家庭做菜么，这明油随意，如果是为了摆拍或增加视觉效果，可以加一点明油使菜肴更明亮。
