美味蒜苔炒黄鳝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值高，在很多人的记忆中，肯定有小时候去捉黄鳝的记忆，也是不错的回忆了，在烹饪鳝鱼的时候，要注意利用佐料，将鳝鱼的腥味祛除，这样在味道上更上一层，蒜苔颜色鲜艳，肉质爽脆，和鳝鱼的搭配也是极好的，大家回家就可以试试这道美味蒜苔炒黄鳝。

主料

鳝鱼 ：300
蒜苔 ：250

辅料

豆瓣酱 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量
干辣椒段 ：适量
色拉油 ：适量

具体步骤

1. 先将新鲜的鳝鱼段去血水，沥干。蒜苔切段。

2. 热锅少油，先将蒜苔下锅炒制一下，去其腥辣成份，然后盛在盘里备用。

3. 锅里再放一小勺油，下姜丝、花椒、干辣椒及豆瓣酱炒香，然后将鳝鱼段倒入翻炒，直至炒显白色，下料酒及生抽继续炒，最后加入蒜苔及黄葱拌匀炒制几分钟即可，