美味的鳝鱼烧虾球怎么做好吃又简单
美味的鳝鱼烧虾球是我很喜欢吃的一道菜，在家我也经常做这道菜。不仅仅色香味俱全，也很有营养价值，因为里面有虾球。大家都知道海产品中有很高的营养价值。所以我很爱这道菜，不仅美味，而且很补。家里来客人的时候，可以做这道菜，客人一定会喜欢的。
主料
小龙虾 ：500鳝鱼 ：500
辅料
料酒 ：适量蒜粒 ：适量
香菜 ：适量
油 ：适量
姜片 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
1. 新鲜的鳝鱼洗净切段后，先把锅烧热，用冷油下锅，把鳝鱼段爆香一下；
2. 爆香后捞到盘子里备用，锅中留底油；
3. 小火，用锅中底油将姜片和蒜粒煸香；
4. 将之前准备好的小龙虾虾球倒入锅中小火翻炒；
5. 烹入一点料酒去腥提香，注意此时仍是小火翻炒；
6. 虾球很快就变红了，这时基本有6成熟了；
7. 将鳝鱼倒进锅里跟虾球一起翻炒；
8. 加入调料，盐、糖、生抽、老抽，也可以加一点十三香，一起炒匀，转大火炒，如果锅中食材偏干，可以适当加一点水；
9. 约五六钟后基本熟透了，撒香菜和葱花起锅。
鳝鱼最好买野生的，肉质鲜美，考虑其有寄生虫的可能性，尽量要烧透；小龙虾处理虾球过程中要把虾肠子从屁股后面拉掉。
