美美厨房之红烧大黄鱼怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
花椒 :少许
味精 :2
辣椒红油 :5
豆豉 :适量
油 :5
盐 :5
蒸鱼豉油 :5ml
烤肉酱 :5
主料
大黄鱼 :1条辅料
姜蒜 :适量花椒 :少许
味精 :2
辣椒红油 :5
豆豉 :适量
油 :5
盐 :5
蒸鱼豉油 :5ml
烤肉酱 :5
具体步骤
1.大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净,双面花刀,用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟
2.姜切丝蒜切片,豆豉泡发,葱切花
3.用厨房用纸吸干水分,平底锅下少许油,将鱼煎黄
4.坐锅起油,下姜蒜豆豉花椒爆香
5.下烤肉酱、辣椒红油炒红
6.下高汤,大火煮沸
7.下大黄鱼,煮沸转小火慢煨1小时
8.下味精、盐,煮10分钟,大火收汁,汁水快干时淋蒸鱼豉油,起锅,铺红杭椒丝、葱花,热油激香即可
1.大黄鱼肉质鲜嫩,切均为冷鲜或冻货,花刀不宜打得太深,以免烧制时破碎2.红烧鱼类,带一些好花椒,口味会出奇的鲜美,所以心蓝用的最好的花椒连枝爆,呵呵3.红烧手法千变万化,变换一种调味方法,口感更佳惊艳,颜色更诱人,不信你试试