下酒菜之辣子肥肠怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肥肠 ：500

辅料

盐 ：适量
干辣椒段 ：适量
花椒 ：适量
酒鬼花生 ：1袋
鸡精 ：适量
芝麻 ：适量
卤料 ：适量
食用油 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 肥肠反复冲洗干净后放入烧开的水中氽一两分钟捞出。锅里放现成的卤料（超市菜市场都有卖），然后加入适量的水，烧开后放入肥肠，中火30分钟。

2. 干辣椒切段，酒鬼花生也准备好。也可以用自己做的油酥花生，不过酒鬼花生更香一些~干辣椒多一些这道菜的味道才更突出，吃不了太辣的话可以少放。

3. 锅内放入少量食用油，加入十来粒花椒，倒入切好的肥肠煸炒至肥肠颜色变深。

4. 随后放入干辣椒段翻炒。

5. 起锅之前放入酒鬼花生炒匀。

6. 放一小撮糖提鲜，再放入鸡精和芝麻装盘。

烹饪技巧

肥肠要用盐、醋、酒反复清洗，还要去掉肥肠里的肥油。