炒肥肠之前要煮吗

需要。肥肠一般是猪的大肠，带有一定的异味，在烹饪之前需要加定量的水，料酒，姜片，葱段煮，去除异味，然后再采用其他的方法烹饪即可。一般肥肠爆炒味道可口，加一定的配料，例如，辣椒，洋葱，香料等等，融入各种配料，从而制作出来的肥肠香气十足。