下酒菜香辣毛豆怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

毛豆 ：500
生姜 ：1块
香蒜头 ：1个
指天椒 ：3个

辅料

食盐 ：适量
老抽 ：适量
豆瓣酱 ：1匙
茴香 ：适量
植物油 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.挑选新鲜毛豆剪去两角用清水洗净备用

2.将洗净的毛豆放入盐开水中焯水1-2分钟，去除外壳软毛

3.准备生姜，香蒜头，指天椒，花椒，茴香洗净备用

4.将生姜，香蒜头拍碎，指天椒切碎放入热油锅中，加入花椒，茴香小火爆香

5.加一勺豆瓣酱继续小火爆香

6.将焯好水的毛豆放入锅中翻炒，加适量食盐，水，水刚好没过毛豆即可，大火煮开改用小火焖煮3-5分钟入味

7.改用大火收汁

8.加入适量老抽翻炒均匀

9.色、香、味俱全的香辣毛豆就做好了。

烹饪技巧

1.毛豆洗净后放入盐开水中焯水去掉外壳上面的软毛。2.要想毛豆入味，得花3到5分钟小火焖煮，注意时间不要太长，以免外壳变黄影响色泽。