蒜烧黄骨鱼怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 鱼洗净，豆腐切块，蒜泡姜切末，香菜切末

2. 油热，入姜蒜，豆瓣酱，炒香，加水，开始调味，入鸡粉，糖，生抽，老抽，花椒油

3. 汤汁开，入鱼，微煮一会儿，翻个身，入豆腐，中火加盖

4. 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟……10分钟……汤汁收浓

5. 撒香菜，关火，起锅

烹饪技巧

1.可能会奇怪，为什么鱼不稍微过一下油，是滴，不过油，我们叫做"软du"，黄骨鱼鱼质细嫩，腥味小，直接入汁，鱼肉吃起来会比较清爽，我是这么觉得的，如果要过油，问题也不大。2.四川泡菜有种神奇的功效，作为调料入菜，总是能让味道变得更鲜爽，而非酸，所以我加了泡仔姜，汤汁和姜蒜末拌饭，有淡淡泡菜的味道，超好吃。3.调汤汁的时候，水不要太多，水不需要把鱼盖住，豆腐也是个出水货。