尝一块红烧黄鱼，好吃到连骨头都不留图解

每到春节，餐桌上都会摆上一道红烧鱼，寓意“年年有余，吉祥如意”的意思，而我母亲常在这个时候买一条黄鱼做成红烧鱼。将黄做成红烧黄鱼后，肉质细嫩，味道鲜美。而在大火高温下，鱼骨变得酥烂，不用挑刺安心大快朵颐。

主料

黄花鱼 ：1条

辅料

植物油 ：60g
盐 ：10g
老抽 ：5g
味精 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
蒜瓣 ：2个
姜 ：半块
葱 ：2根
八角 ：1个

详细步骤：

第一步

准备食材

第二步

黄花鱼洗干净去除内脏，用盐抹均匀腌制10分钟

第三步

葱姜蒜切末

第四步

倒入油烧至7分热，放入鱼

第五步

煎到两面金黄色捞起

第六步

加葱姜蒜、八角爆香

第七步

放入黄花鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火煮5分钟

第八步

调至小火烧20分钟， 加盐

第九步

加味精

第十步

大火收汁即可

烹饪技巧：

用盐腌制鱼，使鱼味道更鲜